当今之世，多以为食与药异，药不可以作食而食品也难当药用。众多之药不可以为食，乃以其性之偏而救病之偏，若多食当饭，非但其味不可取，且将以其偏而致人病。至于日食之物难以做药，则以其性味平和。多食可以果腹，若当用药，恐数钱之品殊难有大效。

实则此系言其大概，究其详，百药之中，颇不乏入食之品，而三餐之味，亦不少祛病之物。诸如桂皮可以入烹调之类。


桂皮既是中药，也是常用调味料

众所周知，《温病条辨》是中医经典著作，为清代中医温病学家吴鞠通所著。其书中作为药物来用的食物，为数不少，粗略统计共有七八十种之多，其中包括了谷类、果类、兽类、禽类、菜类等。其应用范围非常广泛。按照中医温病（外感病）来说，有外感初起，邪热伤津直至病后饮食调养，运用也甚为巧妙。

比如说一味食物，因其干鲜不同，其效用也是有别的，如我们常可见到的荷叶，鲜荷叶与干荷叶其挥发性就不一样，因此夏季暑热之时，以鲜荷叶熬粥取其芳香之性，才可透邪外出，而干品自然没有这样好的功效。


干、鲜荷叶入药，功效不同

不仅仅如此，即便是同一物种，因取用部位不同，其效用也是不一样的。升、降、浮、沉是我们所固有的理解，是对中药属性（植物属性）变化规律的一种概括，这与钻研药物的成份是截然不同的两种学科和认识。升与浮是指向上，向外的作用；降与沉是指向下，向里的作用。

吴鞠通运用象形的方法来解释药物的这种变化。他说：“盖芦主升，干与枝叶主长，子主收，跟主藏，木也；草则收藏皆在子。凡干皆升，芦升于干；凡叶皆散，花生于叶；凡枝皆走络，须生于枝；凡跟皆降，子胜于根。由芦之生而长，而化而收，子则复降而升，而化而升矣。此草木各得一太极之理也。”

再以我们经常服食的姜来说，关于姜的食用是比较早的，《论语》中既有孔子“不撤姜食”的记载。可知早在两千多年前姜就是食中之药品了，并且在很早以前就被用来当以药用。


俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方

《条辨》中关于姜的药用就有六种形式之多，如生姜辛温，北方民间习俗用于受寒风冷雨之后以姜糖冲沸水以御寒，从而防止外感的发生；而桂枝汤解肌表的作用，更是少不了生姜的辛温发散之性。

生姜还有中和之力，如民间食用螃蟹时以姜醋作为佐料，便是借用生姜的暖胃之性以中和蟹肉之寒性。姜还可辅助阳气，如《条辨》中的露姜饮，即以人参之甘合于生姜之温，以辅助阳气。


蒸蟹姜醋，堪称绝配

果实入药也是比较久远的，其用法与食用并无大异。如山楂酸甘微温，具有消积化食的作用，并能化瘀，单独服食可以治疗食积，与麦芽、神曲合用则效果更好，习惯上我们将这三味统称为“三仙”，且在当今临床上极为常用，尤其是普遍用于小儿停食积滞，效果颇佳。其实这种用法在民间广为传用，如用于煮肉，可使其速烂。


山楂既是爽口零食，也是消积佳品

翻阅《条辩》之中，前人以海参，鲍鱼入药，以为滋阴妙品；将鲜扁豆花、荷叶边、丝瓜皮、银花、竹叶芯等诸般江南随处可得之品信手拈来，组成一清轻如络，去络中之邪的清络饮，其中荷叶、丝瓜皮等均可食用。据此足可证食与药本属同源，甚至本系一物，只是用于此为药，用于彼则为食了。